Continuamos a nossa rubrica semanal com a Belgian Blond Ale (BJCP 2015 – 25A). Esta cerveja Belga é uma ale dourada, de teor alcoólico moderado, possuindo uma complexidade subtil a fruta e especiarias, derivada da estirpe belga de levedura. Apresenta, ainda, um sabor a malte ligeiramente adocicado e um final seco.

História

Trata-se de uma concepção relativamente recente, com vista a atingir os consumidores Europeus de Pils. Tornou-se ainda mais popular pois possui um forte marketing e é distribuída em força.

Aroma

Ligeiro a lúpulo terroso ou a especiarias, em conjunto com um carácter a cereal maltado ligeiramente adocicado. Demonstra uma presença subtil a levedura, que pode incluir fenóis apimentados, álcool perfumado ou tipo mel, ou ésteres frutados de levedura (tipicamente similares a laranja ou limão). Ligeira doçura que pode possuir um carácter ténue semelhante a açúcar. Subtil mas complexo.

Aparência

Cor dourado claro a intenso. Geralmente muito translúcida. Espuma abundante, densa e cremosa, de cor branca a branco-sujo. Boa retenção da espuma com formação do “laço Belga”.

Sabor

Inicialmente a cereal maltado adocicado, suave, ténue a moderado, mas terminando meio-seco a seco, com algum álcool suave a tornar-se evidente após a prova. Amargor médio, do lúpulo e do álcool, para equilibrar. Sabor a lúpulo ligeiro, que pode ser a especiarias/apimentado ou terroso. Carácter muito suave a levedura (ésteres e álcoois, muitas vezes perfumados ou semelhantes a laranja/limão). A presença de fenóis ligeiramente apimentados é opcional. Alguma doçura no palato, similar a açúcar caramelizado ou a mel.

Palato

Carbonatação média-alta a elevada, que pode providenciar uma sensação borbulhante de preenchimento da boca. Corpo médio. Sensação de calor do álcool ligeira a moderada mas suave. Pode ser algo cremosa.

Comentários

Muitas das vezes possui um carácter tipo lager, o que lhe providencia um perfil mais “limpo” em comparação com os outros estilos Belgas. Os Belgas usam o termo “Blond”, enquanto que os Franceses escrevem “Blonde”. A maioria dos exemplos comerciais estão no intervalo dos 6.5 a 7% de álcool. Muitas cervejas Trapistas ou artesanais Belgas são chamadas “Blond” mas estas não são representativas deste estilo.

Ingredientes Característicos

Malte Pilsener Belga, maltes aromáticos, açúcar, estirpes de levedura Belga (que produzem alcoois, fenóis e ésteres perfumados complexos), lúpulo do tipo Saaz, Styrian Goldings ou East Kent Goldings. As especiarias não são tradicionalmente utilizadas, embora os ingredientes e produtos da fermentação possam dar essa impressão (muitas vezes reminiscente de laranjas ou limões). Se especiarias estão presentes, devem possuir apenas um carácter de fundo.

Comparação de Estilos

Álcool similar a uma Dubbel, com um carácter similar da Belgian Strong Golden Ale ou Tripel, embora um pouco mais doce e não tão amarga.

Alguns Exemplos Comerciais

Affligem Blond, Grimbergen Blond, La Trappe Blond, Leffe Blond, Val-Dieu Blond