White Labs na Europa – Nt Nordisk Øl

8 Março, 2015

 

Ainda agora a White Labs anunciou a sua filial europeia, e já temos novidades.

Há um projecto chamado Ny Nordisk Øl (Nova Cerveja Nórdica) com o objectivo de produzir cerveja com uma levedura realmente nórdica. O último projecto deste grupo, em parceria com a White Labs Copenhagen, é o Vandregær (ou Levedura Ambulante). Os responsáveis pelo projecto isolaram leveduras de maçãs da ilha de Lilleø, famosa pelas cidras lá produzidas. Duas estirpes de Saccharomyces cerevisiae e uma estirpe de Torulaspora delbrueckii (muito usada em vinhos) foram purificadas e misturadas num blend, até aqui nada de especial.

Levedura recolhida na Indslev Bryggeri (Foto: RockOnBeer.com)

A grande novidade é que esta mistura vai ser testada por várias cervejarias para produzir diferentes estilos de uma forma ambulante. A levedura vai ser entregue na primeira cervejaria e eles vão escolher o tipo de cerveja que querem fazer, dentro de uns limites indicados pela White Labs, e no final da fermentação vão recolher a levedura e passá-la para a cervejaria seguinte, que pode fazer o mesmo estilo ou algo completamente diferente, e que por sua vez passará a uma terceira cervejaria. Os cervejeiros caseiros que se inscreveram para o projecto também podem recolher a levedura e fazer a cerveja que quiserem, sem qualquer limite imposto pela White Labs.

Mais informações no artigo do site Rock On Beer, um dos cervejeiros caseiros que participam.

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